Jeremy Victor è un giovane e appassionato vigneron di champagne. Con il supporto dei genitori, Martine e Jean-Louis, ha messo in produzione una prima parte dei vigneti di proprietà della famiglia da diverse generazioni. Simone e Lucien sono i nonni a cui si è voluto rendere omaggio dedicandogli il nome dell’azienda. Il progetto nasce nel 2012 sposando da subito la coltura biologica e nel 2020 è stata commercializzata la prima bottiglia. Le vigne si trovano nel Vallée de la Marne nei comuni di Saulchery e Charly.